Formée dans de grandes maisons, elle a choisi de mettre sa technique au service d’une approche plus durable, valorisant les légumes, les produits de saison et le travail des producteurs. Sa cuisine, à la fois précise et intuitive, défend une gastronomie responsable, tournée vers l’avenir.
Ancienne escrimeuse, elle puise dans ce sport exigeant le goût de la rigueur et l’esprit de combativité qui caractérisent son parcours. Cette discipline a façonné sa manière d’aborder son métier : avec concentration, endurance et détermination.
Manon Fleury est également une voix engagée pour une plus grande place des femmes en cuisine. Dans un milieu historiquement masculin, elle milite pour plus d’égalité, de visibilité et de reconnaissance. À travers son parcours, elle incarne une génération de cheffes qui redéfinissent les codes de la haute gastronomie et ouvrent la voie aux talents de demain.
Crédit photo : Pauline Gouablin
